PRIX ET COMMANDE PAR KG

Le paleron de bœuf est une pièce issue de l’épaule, située entre le faux-filet et le gros collier. Il est composé de deux parties musculaires reliées par du tissu conjonctif et traversé par un nerf central. Cependant, grâce à une cuisson lente à basse température, la viande devient incroyablement tendre et juteuse, offrant une saveur intense.

Ce morceau est particulièrement apprécié en rôti braisé, en goulasch ou dans des ragoûts. Pour une cuisson parfaitement maîtrisée, l’utilisation d’un thermomètre de cuisson est recommandée afin de mesurer la température à cœur du paleron et savoir exactement quand il est prêt.

À une température à cœur de 85 à 90 °C, le paleron atteint une tendreté optimale.

Durée de conservation frais : 14 jours · Durée de conservation surgelé : 365 jours